Bar e ristoranti, cosa troveremo quando si potrà ripartire? Cosa sta succedendo nella ristorazione cinese?

La crisi è momentanea! Ma bisogna essere intellettualmente onesti e assumere un atteggiamento pieno di sano realismo ottimista. Il settore del fuori casa, così come quello del turismo, ne uscirà nel medio termine, pagando, inevitabilmente, un prezzo. Se alto o basso dipenderà dalla durata della serrata e dal tempo necessario…

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Bar e ristoranti: 7 consigli per non farsi atterrare dal Coronavirus

Vietato ritrovarsi in luoghi potenzialmente affollati, vietato riunirsi in chiesa per pregare, vietato accedere ad esercizi pubblici , vietato andare a teatro e al cinema, vietato andare a scuola. In questo clima di divieti hanno vissuto nelle ultime settimane soprattutto le Regioni del Nord. Ovvio che a risentire di più…

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Un’occhiata al passato e uno sguardo al futuro: quali nuovi trend per la ristorazione italiana?

Ristorazione, nel 2019 il business è salito a 86 miliardi (+0,7%). Nell’arco di un decennio l’occupazione è cresciuta del 20 per cento. Abusivismo, mala movida e infiltrazioni criminali i freni allo sviluppo, come cambieremo nel futuro? «Il settore della ristorazione nonostante la crisi, tiene e nel 2019, secondo i preconsuntivi,…

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E-mail marketing per bar e ristoranti: e se fosse il modo di differenziarci?

La tradizionale credenza intorno alle email è che…. non le legge più nessuno. In realtà la mail è ancora il mezzo di comunicazione più efficace e il ROI (ritorno sugli investimenti) dell’email marketing è 4 volte superiore a quello di altri canali. Ora starai pensando che inviare una mail è…

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6 passi per creare un menù che aumenta del 30% il fatturato

Cosa fa di un locale un locale vincente? Sicuramente è il mix tra ambiente, servizio, personale, qualità del cibo…ma c’è di più. Ci sono locali che riescono a spostare le preferenze dei clienti proprio sui prodotti con più alti margini. Come fanno? Il segreto è tutto nel menù, ci sono…

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Vuoi un locale sempre cool? ecco gli ultimi trend per aperitivi e cibo di strada per il 2020

Sapori genuini, socialità, tradizione e creatività. Queste sono alcune delle parole chiave che rappresentano il nostro nuovo modo di stare insieme, parole chiave che accomunano tanto il mondo degli aperitivi (o happy hour) quanto il mondo dello street food, sempre più raffinato, ricercato, variegato. Il consumo di pasti meno istituzionale…

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Surgelati e cotture: fritto, al forno o….

La cottura insieme alla “prevenzione dalla ricontaminazione post cottura” e la “refrigerazione” e’ una delle fasi piu’ importanti e spesso critiche per chiunque somministri cibo; la cottura è un processo fondamentale di trasmissione di calore agli alimenti, che permette di trasformare i cibi e renderli adatti al consumo da parte dell’uomo e…

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L’identikit dell’aperitivo italiano: un rito irrinunciabile che cambia da Nord a Sud

L’aperitivo è un rito tutto italiano che nasce a Torino nella seconda metà del 1700 in coincidenza con la creazione del vermouth, ed è ancora oggi un modo di stare insieme e rilassarsi. In un mondo dove si comunica sempre più in modo virtuale, creare occasioni di incontro diventa un’esigenza ancora più…

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