SURGELATI E COTTURE: FRITTO, AL FORNO O….

La cottura insieme alla “prevenzione dalla ricontaminazione post cottura” e la “refrigerazione” e’ una delle fasi piu’ importanti e spesso critiche per chiunque somministri cibo; la cottura è un processo fondamentale di trasmissione di calore agli alimenti, che permette di trasformare i cibi e renderli adatti al consumo da parte dell’uomo e nella maggior parte dei casi […]

Continue reading

L’identikit dell’aperitivo italiano: un rito irrinunciabile che cambia da Nord a Sud

L’aperitivo è un rito tutto italiano che nasce a Torino nella seconda metà del 1700 in coincidenza con la creazione del vermouth, ed è ancora oggi un modo di stare insieme e rilassarsi. In un mondo dove si comunica sempre più in modo virtuale, creare occasioni di incontro diventa un’esigenza ancora più forte. Il rito dell’aperitivo è […]

Continue reading