Un’occhiata al passato e uno sguardo al futuro: quali nuovi trend per la ristorazione italiana?

Ristorazione, nel 2019 il business è salito a 86 miliardi (+0,7%). Nell’arco di un decennio l’occupazione è cresciuta del 20 per cento. Abusivismo, mala movida e infiltrazioni criminali i freni allo sviluppo, come cambieremo nel futuro? «Il settore della ristorazione nonostante la crisi, tiene e nel 2019, secondo i preconsuntivi,…

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6 passi per creare un menù che aumenta del 30% il fatturato

Cosa fa di un locale un locale vincente? Sicuramente è il mix tra ambiente, servizio, personale, qualità del cibo…ma c’è di più. Ci sono locali che riescono a spostare le preferenze dei clienti proprio sui prodotti con più alti margini. Come fanno? Il segreto è tutto nel menù, ci sono…

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L’identikit dell’aperitivo italiano: un rito irrinunciabile che cambia da Nord a Sud

L’aperitivo è un rito tutto italiano che nasce a Torino nella seconda metà del 1700 in coincidenza con la creazione del vermouth, ed è ancora oggi un modo di stare insieme e rilassarsi. In un mondo dove si comunica sempre più in modo virtuale, creare occasioni di incontro diventa un’esigenza ancora più…

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